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2022年重庆火锅全产业链收入超4000亿元

发布人:重庆市商业联合会 来源:本站 发布日期:2023/2/28 【字体: 】  【打印此文

2022年,重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元,解决就业近100万人。

重庆市火锅协会会长陈国华说,去年重庆火锅行业加速品牌化、特色化、绿色化,深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、预制菜等基地,大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新等“五大工程”,逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展等“六大体系”,有效促进市场恢复、产业升级。“火锅料理师”去年纳入国家职业工种,全国上千万火锅从业者,首次有了自己的职业工种、职业身份,助推行业更加规范有序发展。

“今年,我们将进一步做大火锅产业,推进重庆火锅走出重庆、走出国门、走向世界。”陈国华介绍,目前,正在积极争取出台火锅产业高质量发展的意见,推动火锅立法调研。围绕“消费提振年”,推进火锅品质消费、绿色消费、健康消费,力争火锅消费增长10%左右。规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园和火锅餐具器皿产业园,推动签约甘肃、江津花椒基地,新疆、河南、贵州辣椒基地,内蒙牛羊肉基地,威海海产品基地等,提升火锅产业链供应链水平。在场景载体上,支持江北打造北滨路火锅城市阳台,推进渝中区“东水门火锅发源地”建设,培育一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标,提升中国火锅之都品牌的知名度和影响力。此外,还将加强火锅标准化建设。推广火锅麻度、辣度标准,开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定。开发国家“火锅料理师”职业工种标准,培育评定一批火锅料理大师。